Le CheffAnkarsrum-brød

Ankarsrum-brød

Brød

Ankarsrum-brød

Blødt hverdagsbrød med birkes. Mængderne er til ét brød. Dejen æltes i Ankarsrum.

1 brød0 af 6 trin

Hvor mange brød?

1

brød

1 er ét brød. 2 giver dobbelt dej.

Udstyr

Ankarsrum med metalskålDejrulle og dejknivBrødform

Ingredienser

Tryk på navnet for at slå op. Cirklen krydser af.

Fremgang

  1. Smuldr gæren i vandet i skålen. Kør på lav hastighed, til gæren er opløst.

    Krydser også gær, vand

  2. Tilsæt salt, olie og det meste af melet. Ælt . Dejen skal slippe skålen og stadig føles blød. Drys resten af melet i, hvis den klistrer.

    Krydser også salt, rapsolie, hvedemel

  3. Tag dejrulle og dejkniv af. Drys lidt mel over, læg låg på, og lad dejen hæve lunt.

    Krydser også hvedemel

  4. Form dejen stramt til et brød. Læg den i en form med bagepapir, samlingen nedad.

    Krydser også bagepapir

  5. Pensl med æg eller vand, og drys birkes tæt. Lad brødet hæve .

    Krydser også birkes, æg eller vand

  6. Bag nederst ved 180 °C varmluft, eller 200 °C almindelig varme, i ca. . Færdigt når det lyder hult, og kernen er omkring 96 °C.